발효 이론부터 가공 실습, 밀키트 제조까지 교육 중

무안군은 전통 발효식품의 중요성을 알리고 위생적이고 과학적인 발효기술을 농가소득과 연계시키기 위해 지역 농산물을 활용한 발효식품 교육을 운영한다고 밝혔다.

이번 교육은 4월 7일부터 5월 12일까지 무안군농산물종합가공지원센터에서 23명의 농업인을 대상으로 진행된다.

프로그램은 전통 누룩, 조청과 콩알메주에 관한 기초이론 교육을 바탕으로 다양한 가공식품을 제조해보는 실습과 현대 소비 트렌드를 고려한 밀키트 제조 실습으로 구성돼있다.

이와 같은 지역 농특산물에 대한 새로운 접근으로 농업 관련 창업 준비에 실질적으로 도움이 돼 교육생들로부터 큰 호응을 얻고 있다.

김향금 농촌지원과장은 “농업인들이 어렵게만 생각해 쉽게 접근하지 못했던 창업에 대한 자신감을 키우고 우리 농산물 식품 가공에 대한 전문성을 높일 수 있도록 프로그램을 구성했다”며 “앞으로 전통 발효를 통한 창업교육을 확대해 나갈 계획이며 생산, 가공, 음식 관광 체험이 이루어지는 6차 산업화 방안도 함께 연계될 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.

/임경환기자

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